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鶏肉のご購入について

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鶏肉一覧

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赤玉菊鳥肉 1,800円

安全で美味しい鶏肉。親鶏のヒネ肉です。胸肉・モモ肉・笹身・手羽先・手羽元・ハツ・ズリ・レバーの1羽分が入った真空パック(賞味期限:精肉日から1年間)です。

菊花卵赤玉を1年半ほど産んだ後の親鶏のヒネ肉です。安全な自家製発酵飼料と浄水ミネラル水を与えて淡路の自然の中で育てたため、赤身の濃い身肉で鶏の臭みや嫌な脂身はまったくありません。十分運動して筋肉や筋が発達しているため、加熱調理の際には食感が硬くなりますので、薄く切り分けて調理するか、柔らかくなるまで煮込んで頂くと鶏本来の旨味を十分味わって頂けます。特に薄く切った肉をさっと炒めてねぎとポン酢で和える、ヒネポンがイチオシです。

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青玉菊鳥肉 2,000円

安全で美味しい鶏肉。親鶏のヒネ肉です。胸肉・モモ肉・笹身・手羽先・手羽元・ハツ・ズリ・レバーの1羽分が入った真空パック(賞味期限精肉日から1年間)です。

菊花卵青玉を2年ほど産んだ後の親鶏のヒネ肉です。安全な自家製発酵飼料と浄水ミネラル水を与えて淡路の自然の中で育てたため、鶏の臭みや嫌な脂身はまったくありません。身肉は烏骨鶏品種の系統の特徴で赤身が特に濃く、皮や身の表面は灰色をしている個体もあります。十分運動して筋肉や筋が発達しているため、加熱調理の際には食感が硬くなりますので、薄く切り分けて調理するか、柔らかくなるまで煮込んで頂くと鶏本来の旨味を十分味わって頂けます。滋味深い味なのでサムゲタン等の煮込み料理に特に向いております。

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若鶏レッドブロ 4,500円

安全で美味しい鶏肉。美味しい若鶏肉です。胸肉・モモ肉・笹身・手羽先・手羽元・ハツ・ズリ・レバーの1羽分が入った真空パック(賞味期限精肉日から1年間)です。

安全性にこだわる当方の菊花卵定期購入会員様からのリクエストで少数生産している、特別な高級鶏肉用品種を使った若鶏肉です。料理人の方々からも絶賛されておりますが、コスト的に大量生産できないこだわりの鶏肉です。成長ホルモン剤や抗生物質、家畜由来の動物性飼料を与えずに、淡路の安全な魚介、大豆蛋白飼料、オカラ発酵飼料を菊花卵生産用発酵飼料に配合して与え、土の上で運動させながら110日間育てました。鶏の旨味・弾力を併せ持つ絶品の若鶏肉です。どんな料理にも良く合いますが、炙りタタキをゆず胡椒等で食べて頂くと鶏肉の違いに驚かれるはずです。

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赤玉菊鳥肉皮なしミンチ 800円

安全で美味しい鶏肉。親鶏のヒネ肉です。菊花卵赤玉を1年半ほど産んだ後の親鶏のヒネ肉の身肉だけをミンチにしました。

市販の鶏肉ミンチとは全く違う濃厚な鶏の旨味が詰まったミンチです。余分な脂分や鶏の臭みの原因になる皮を取り外して身肉だけをミンチにしているため、純粋な鶏肉の濃厚な旨味が詰まっています。鶏そぼろ、つくね、肉味噌、餃子など、様々な料理に使いやすい、ヘルシーな鶏肉ミンチです。

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青玉菊鳥肉皮なしミンチ 1,000円

安全で美味しい鶏肉。親鶏のヒネ肉です。菊花卵青玉を2年ほど産んだ後の親鶏のヒネ肉の身肉だけをミンチにしました。

市販の鶏肉ミンチとは全く違う濃厚な鶏の旨味が詰まったミンチです。余分な脂分や鶏の臭みの原因になる皮を取り外して身肉だけをミンチにしているため、純粋な鶏肉の濃厚な旨味が詰まっています。鶏そぼろ、つくね、肉味噌、餃子など、様々な料理に使いやすい、ヘルシーな鶏肉ミンチです。

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ガラ5羽分(ヒネ親鶏) 800円

菊花卵を1年半~2年ほど産んだ後の親鶏の精肉部を取り外した後のガラとモミジ(脚部)です。5羽分が1セットになって袋に入っています。

普通の中華スープでは生後60日前後の鶏肉を取り外したガラですが、この商品は生後730日前後の鶏のガラですので、鶏の旨味と含有コラーゲンの量が全然違います。特別なラーメンやスープを作るのに最適な市販されていない貴重なガラです。

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ガラ10羽分(ヒネ親鶏) 1,500円

菊花卵を1年半~2年ほど産んだ後の親鶏の精肉部を取り外した後のガラとモミジ(脚部)です。5羽分が入った1袋×2のセットです。

普通の中華スープでは生後60日前後の鶏肉を取り外したガラですが、この商品は生後730日前後の鶏のガラですので、鶏の旨味と含有コラーゲンの量が全然違います。特別なラーメンやスープを作るのに最適な市販されていない貴重なガラです。

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